Atena Spa - Società di Formazione e sviluppo risorse umane, seleziona una figura specializzata da inserire come DOCENTE per corsi finanziati in Addetti all'imbottigliamento su linea nel settore Wine in provincia di Treviso, zona Pieve di Soligo.

Cerchiamo docente per i nostri percorsi formativi in "Addetti all'imbottigliamento del vino" rivolto ad adulti disoccupati.

Le giornate di collaborazione si dividono in fasce: dalle 09:00 alle 13:00 e/o dalle 14:00 alle 18:00.

Le docenze richieste coprono 12 ore a settimana.

La prima disponibilità è richiesta per il 13 e 14 luglio 2025.

Si richiede consolidata conoscenza delle tematiche quali:

LA CANTINA: Procedure per aprire uno stabilimento vinicolo; La cantina, vasi vinari ed attrezzature, La manutenzione Organizzazione di cantina (officina, depositi, schede movimentazione e lavorazione, ecc.), Norme di igiene generale di cantina, Ricadute su HACCP e Tracciabilità Compiti e responsabilità del cantiniere. Manutenzione ordinaria e straordinaria

LA VINIFICAZIONE – Cenni: Utilizzo delle attrezzature di vinificazione (Pigiatrice, pompe, vinificatori, presse, filtri etc.);

IMBOTTIGLIAMENTO E TRAVASI: TRAVASI E CURE DEI VINI: Controlli analitici, Tagli e correzioni, Prodotti di uso enologico, Significato della chiarifica e travaso, Tecnica della chiarifica e chiarificanti, Tecnica della filtrazione e filtri, La stabilizzazione dei vini La refrigerazione; Tecnica da seguire. La pastorizzazione; Tecnica da seguire.

L'IMBOTTIGLIAMENTO: Linee d'imbottigliamento e relative attrezzature, Tecniche di imbottigliamento. Significato di sterilità microbiologica, Organizzazione di un imbottigliamento. Prodotto finito come stivarlo. Manutenzione delle macchine

DIFETTI, ALTERAZIONI E MALATTIE DEL VINO: Odori e gusti anomali, Difetto di colore, Difetto di acidità Le "casse" ferrica, rameica, ossidasica, fosfatica, proteica. Spunto acetico e lattico. Il girato, l'amaro, il filante, la fioretta: Le prevenzioni e le possibili cure

SAGGI ED ANALISI SU MOSTI E VINI: Come si legge un certificato di analisi Esame organolettico. Teoria e pratica sensoriale, Compilazione della scheda di degustazione

TECNICHE DI PRODUZIONE PER DIVERSI TIPI DI VINO: Vini tranquilli, Vini Frizzanti. Vini spumanti naturali e gassificati, Vini passiti, Vini novelli.

ELEMENTI NORMATIVI: UTILIZZAZIONE DEI SOTTOPRODOTTI Che cosa sono i sottoprodotti. Disciplina dei sottoprodotti della vinificazione Adempimenti obbligatori per i produttori vinificatori

CENNI SULLE NORME NAZIONALI E COMUNITARIE SU VINI I registri obbligatori di cantina. Significato e gestione. Alcuni esempi L’attuale piramide vinicola, Etichettatura, Pratiche e trattamenti ammessi. Limiti di legge di alcuni parametri analitici, Vini al consumo. Penalità

PROTOCCOLO HACCP (4 ORE:): Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e prevenzione Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP Obblighi e responsabilità dell'operatore del settore alimentare Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione Esempi applicativi Individuazione e controllo dei rischi nelle fasi principali di processo della specifica impresa alimentare .

- disponibilità a spostarsi principalmente in provincia di Treviso, soprattutto in zona Pieve di Soligo

-almeno 2 anni di esperienza di insegnamento della materia

- buona dialettica e capacità di gestione di gruppi di adulti, maturata anche in contesti non lavorativi (scout, allenatori sportivi, e similari)

- possesso di Partita Iva INDIVIDUALE oppure disponibilità a contratto a tempo determinato con possibilità di proroghe

La ricerca è rivolta a candidati ambosessi, ai sensi della vigente normativa di legge.